Коптильни



Веер BOYSCOUT для раздувания огня (картон) 61440

Веер BOYSCOUT для раздувания огня (картон) 61440...

Оригинальный и очень лёгкий аксессуар предназначен..

30.00 руб.

Щепа для копчения Hot Pot Ольха 1л (61418)

Щепа для копчения Hot Pot Ольха 1л (61418)...

Предназначение: рекомендуется для копчения кролика..

70.00 руб.

Щепа для копчения (ольха) 3дм.

Щепа для копчения (ольха) 3дм.

3414, Щепа для копчения (ольха) 3дм., tursportopt...

150.00 руб.

Брикет для копчения с дымком вишневым

Брикет для копчения с дымком вишневым...

Предназначен для копчения и ароматизации продуктов..

260.00 руб.

Брикет для копчения с дымком грушевым

Брикет для копчения с дымком грушевым...

предназначен для копчения и ароматизации продуктов..

260.00 руб.

Брикет для копчения с дымком яблоневым

Брикет для копчения с дымком яблоневым...

Предназначен для копчения и ароматизации продуктов..

260.00 руб.

Коптильня одноразовая BOYSCOUT 20х15 см  (ольховая  щепа, соль, черный перец) 61278

Коптильня одноразовая BOYSCOUT 20х15 см (ольховая щеп...

Предназначение: для горячего копчения пищевых прод..

270.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Стандарт" (ИГ) 380х280х170 (ст. 0,5 мм.)

Коптильня двухъярусная "Стандарт" (ИГ) 380х28...

Коптильня двухъярусная Стандарт (нержавеющая сталь..

690.00 руб.

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 мм)
N

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 ...

Если вам потребовалась недорогая, но объемная копт..

1199.00 руб.

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 мм) с поддоном для сбора жира
N

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 ...

Если вам потребовалась недорогая, но объемная копт..

1390.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Универсал" с поддоном для сбора жира 480х280х270 (ст. 1,0 мм.)

Коптильня двухъярусная "Универсал" с поддоном...

Позволяет коптить продукты питания как на открытом..

1399.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Стандарт" (ИГ) 380х280х170 (нерж. сталь 0,8 мм.)

Коптильня двухъярусная "Стандарт" (ИГ) 380х28...

Коптильня двухъярусная Стандарт (нержавеющая сталь..

1459.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Профессионал" с поддоном для сбора жира (ИГ) 580х380х220 (ст. 1,0 мм.)

Коптильня двухъярусная "Профессионал" с поддо...

Портативная коптильня Профессионал — самая крупная..

1690.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Универсал" с поддоном для сбора жира (ИГ) 480х280х270 (нерж. сталь 1,0 мм.)

Коптильня двухъярусная "Универсал" с поддоном...

Позволяет коптить продукты питания как на открытом..

2999.00 руб.

Коптильня двухъярусная "Профессионал" с поддоном для сбора жира (ИГ) 580х380х220 (нерж. ст. 1,0 мм.)

Коптильня двухъярусная "Профессионал" с поддо...

Портативная коптильня Профессионал — самая крупная..

3699.00 руб.

Показано с 1 по 17 из 17 (всего 1 страниц)

Коптильни

Коптильни

     Коптильня для горячего копчения – это приспособление для приготовления рыбы, мяса, птицы особым образом. Переносной вариант представляет собой емкость, чаще прямоугольной формы, внутри находится поддон и один или чаще два решетчатых противня. Сверху крышка, которая может накрывать емкость, задвигаться по направляющим, или устанавливаться сверху в специальный паз для водяного затвора. Изготавливаются варианты «эконом» из конструкционных сталей. Более дорогие варианты из нержавеющих сталей. Также существует множество вариантов стационарных коптилен, для использования на загородных участках.

     На дно коптильни засыпается щепа различных древесных пород (ольха, яблоня, груша и пр.). На нее кладется жироулавливающий поддон, далее устанавливаются противни с продуктами. Плотно закрывается крышка и все это ставится на огонь. Щепа при нагреве и недостатке кислорода начинает сильно «дымить», это придает продуктам аромат и оказывает бактерицидное действие. Нагрев обезжиривает продукты. Все это создает консервирующий эффект, т. е. сроки хранения копченых мяса, рыбы и птицы увеличиваются.